COMPAÑÍA
PICANTE
Ingredientes:
120 gr. de carne de cangrejo ( puede ser de lata),
20 camarones ( gambas),
100 gr. de apio España,
6 palmitos,
30 gr. de piñones tostados,
20 gr. de almendras tostadas,
4 endibias,
2 cucharadas de nata o yogur natural,
1 cucharada de salsa de soja (soja),
1 cucharada de salsa de rábano,
unas gotas de salsa Tabasco,
1 cucharada de mayonesa,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de jengibre molido,
4 cucharadas de aceite de oliva,
el jugo de 1 limón, sal |
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Preparación:
En un tazón de
porcelana poner la carne de cangrejo y los camarones cocidos, pelados y cortados en finas
laminas, agregar el apio y los palmitos. En otro tazón colocar desde la mayonesa hasta el
jugo de limón, mezclar muy bien, añadir la mezcla de cangrejo, rectificar la sazón y
llevar a la nevera por 30 minutos. Pasado este tiempo rellenar las hojas de endibia y
espolvorear por encima los piñones y almendras tostadas.
Nota: para acompañar cualquier clase de pescado cocido al vapor o hervido.
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