Preparación:
Freír el pollo en una sartén grande con el tocino, patatas, champiñones, tomates y
aceitunas, añadiendo tanta manteca como haga falta, y hasta que haya tomado color.
Condimentar con sal y pimienta, espolvorear con harina y rehogar.
Después de 10 minutos más a fuego lento, añadir el coñac, y prenderle fuego para
flamearlo, dejándolo cocer otros 10 minutos. Añadir el vino y cocer otros 25 minutos.
Rectificar de especias si fuese necesario. Añadir la trufa y guisarlo otros 5 minutos.
